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茄子富含维生素P能增强人体细胞间的黏着力

发布: 2019-01-24??| 来源:现代健康网综合??|编辑:www.xdjk.net??|查看: 次
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茄子富含维生素P能增强人体细胞间的黏着力
有些人吃茄子喜欢去皮,从营养角度是不对的。
茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。
维生素P(又称芦丁和柠檬素 化学式:C27H30O16)是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的,是黄色结晶,溶于乙醇和丙酮。在复合维生素C中一般含有维生素P,也是水溶性的。它能防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素的效果。能增强毛细血管壁,防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。许多营养学家认为,每服用500毫克维生素C时,最少应该同时服用100毫克生物类黄酮。以增强它们的协同作用。在橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实中及荞麦粉中含有维生素P。
从严格意义上讲,它并不属于真正的维生素,但一般还是把它划归到维生素类。维生素 P属于水溶性维生素,人体无法自身合成,因此必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性,降低血管通透性,增强维生素C的活性,预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。
建议日摄取量: 建议摄取量虽未确定,但许多营养学家都建议每服用 500mg 的维生素C时,最少应该服用 100mg 的维生素 P 。维生素 P 和维生素C具有协同作用。
食物来源:柑橘类水果、杏、枣、樱桃、茄子、荞麦、茶等
维生素P与维生素C共存于柑桔、葡萄、山楂、番茄等水果蔬菜中,所以,经常吃新鲜水果、蔬菜的人不需要另外补充维生素P。
此外,去皮后茄皮中富含的维生素K也流失了,而维生素K可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的蛋白质,对于增强老年人骨质健康非常有益。因此,如果能保证清洁得当,并且煮熟后吃,最好就不要给茄子去皮。
茄子去皮后容易发黑,这是因为其中的微量元素铁被空气氧化,这样可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。
高温炸后的茄子维生素含量会大大地损失,如果实在想吃炸的,可以先把茄子块挂上淀粉鸡蛋糊,再下油锅炸。

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